Kuinka valmistaa kahvia tutkii kahvinvalmistuksen taiteen takana olevia tieteellisiä periaatteita sekä vaiheittaisia ohjeita kaikista tärkeimmistä menetelmistä ja siitä, mitkä pavut, paahto ja jauhatus sopivat niihin parhaiten.

Tämä kirja käsittelee myös aiheita, kuten:

• Pavun historia
• Kemiallinen koostumus
• Kofeiini ja kofeiiniton
• Maito
• Paahtaminen ja jauhatus
• Koneet ja laitteet
• . . . ja monia muita

Kofeiini on maailman eniten kulutettu mieltä muuttava molekyyli; emme saa siitä tarpeeksemme. Miten on mahdollista, että kahvilla on tällainen ote? Kaikki on kemiassa; kofeiinin molekyylirakenne ja makua tuottavat fenolit ja rasvat, jotka voidaan houkutella pavusta esiin paahtamalla, jauhamalla ja keittämällä.

Hyvän kahvin valmistus riippuu tieteen ymmärtämisestä: miksi veden on oltava tietyssä lämpötilassa, miten paahto vaikuttaa makuun ja mitä tapahtuu, kun lisäät kermaa. Tämä kirja esittelee tieteelliset periaatteet kahvia rakastavalle ei-tiedemiehelle; noudata näitä, etkä enää koskaan juo tavallista kahvikupillista.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Nidottu
Kirjoittaja: Lani Kingston
Kustantaja: The Ivy Press
Kieli: Englanti
Sivumäärä: 160 sivua
Mitat (lxkxs): 125x185x10 mm
Paino: 172 grammaa
Kuvitettu: Ei

Viivakoodi: 9781782405184
SKU: 727650