Yksi pitkä rakkauskirje metsästä ja maasta pyydystetyistä mauista, villin gastronomian valtakunnasta. Happamia, karvaita tai kumariinin tyynellä tuoksulla – 250 syötävästä villikasvista ja sienestä. Tule mukaan, kokeile hankkia, valmistaa, syödä niitä. Tule osaksi ajankohtaista ruoanlaittotaitoa. Tärkeämpää kuin pitkään aikaan muuttuvassa maailmassa, jossa ilmasto- ja ympäristömuutokset muistuttavat meitä olemassaolon rajoista pyöreällä, pienellä maapallolla äärettömässä avaruudessa.

Näin me teemme. Sillä maapallon laikkulla, josta pidämme huolta.

Lena Engelmark Embertsén, ruokainnovaattori ja kemianinsinööri. Hänen makunsa uteliaisuus luo tuotteita, jotka perustuvat hänen omasta metsästään peräisin oleviin raaka-aineisiin ja joita on tarjoiltu muun muassa Nobel-illallisilla ja Dubain maailmannäyttelyssä.

Ola Engelmark, metsäekologi, monikäyttäjä ja palkittu kirjailija. Hänellä on laaja tutkimuskokemus, jota hän soveltaa korkeampaan jalostukseen, biologiseen monimuotoisuuteen ja ilmastohyötyyn metsässä. Fokus-lehti nimesi hänet Vuoden ympäristöruotsalaiseksi vuonna 2019.

Fredrik Johnsson, ravintoloitsija ja kokki, joka on intohimoinen raaka-aineista. Perusti ja johti Restaurang Voltia Tukholmassa, sai Michelin-tähden vuosina 2010–2019. Hän on myös Exceptionell Råvara -järjestön puheenjohtaja.

___

\"Kirja antaa vinkkejä ruoan valmistukseen eri tavoin: mitä sanot grillatusta suippokaalista, jossa on hapatettua kaalimehua, kuusenkerkkäöljyä ja kypsytettyä juustoa? Siinä on faktoja, ehdotuksia, taulukoita sekä kauniita piirroksia yrteistä, kukista ja marjoista.\" Per Björgell, BTJ. Kokonaisarvosana: 4.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Sidottu
Tekijä: Lena Engelmark Embertsen, Ola Engelmark, Fredrik Johnsson
Kustantaja: Carlsson
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 167 sivua
Mitat (lxkxs): 170x240x20 mm
Paino: 640 grammaa
Kuvitettu: Kyllä

Viivakoodi: 9789189065406
SKU: 768572