Suola on suolan sekä kaliumin ja natriumnitraattien seos.    

    Suolaaminen on lihan säilömisprosessi, jossa sille annetaan kaunis vaaleanpunainen väri ja mureus. Suolaaminen estää bakteerien kasvua. Se antaa lihalle rikkaan maun ja aromaattisen tuoksun. Sianliha, naudanliha ja riista sopivat suolaamiseen.    

    Annostus:

kinkku - 1,1 kg/10 litraa vettä