Luomu kidneypavut ovat erittäin hyvä kasviproteiinin lähde. Käytetään usein keittojen, kastikkeiden ja salaattien lisänä. Suosittuja amerikkalaisessa ja meksikolaisessa keittiössä. Pääraaka-aine suositussa chili con carnessa. Valmistus: Liota vähintään 12 tuntia ennen kypsentämistä. Keitä pehmeiksi.