Soijapavuille on ominaista korkea arvokkaan kasviproteiinin pitoisuus. Ne ovat erinomainen lisä keittoihin, pataan, salaatteihin, levitteisiin, pihveihin ja muuhun. Luomusoijapavut ovat suosittu lihankorvike, erityisesti vegaanien ja kasvissyöjien keskuudessa. Tämä johtuu niiden korkeasta täydellisen kasviproteiinin pitoisuudesta, jonka aminohapposidokset ovat samanlaisia kuin eläinproteiinilla. Ne ovat myös runsaasti B-vitamiineja, fosforia, rautaa, magnesiumia, kalsiumia ja kaliumia. Murskatuista ja keitetyistä soijapavuista valmistetaan maitoa, josta voidaan helposti valmistaa suosittua tofua. Valmistus: Liota soijapapuja yön yli ja keitä sitten, kunnes ne ovat kypsiä.