Luonnonproteiinikuori – halkaisija 65 mm, pituus 5 m

Proteiinikuori Ø65 - 5 m

Ammattimainen, korkealaatuinen proteiinikuori makkaroiden ja kotitekoisten sekä artesaanileikkeleiden valmistukseen. Ihanteellinen perinteisten leivänpäällisten ystäville, lihakaupoille, ravintoloiden keittiöille ja jalostamoille.

Tämä proteiinimakkarankuori sopii erinomaisesti uunissa paistettujen, höyrytettyjen ja savustettujen kotitekoisten tuotteiden valmistukseen.

Tämän kuoren avulla voit valmistaa herkullisia leivänpäällisiä, kuten Żywiecka, Krakowska ja szyszka, sekä pitkään kypsyviä makkaroita.

Se on PZH-sertifioitu - Tuote on testattu ja hyväksytty kosketukseen elintarvikkeiden kanssa, mukaan lukien korkeissa lämpötiloissa käsitellyt elintarvikkeet.

Mistä materiaalista se on valmistettu?

• Kuori on valmistettu luonnollisesta eläinproteiinista, , joka on saatu naudan halkaistusta lihasta.
• Proteiinimateriaalille on ominaista erinomainen vesihöyryn ja savun läpäisevyys , mikä vaikuttaa positiivisesti savustus- ja kuivausprosessiin.
• Se on herkkä ja joustava , mutta riittävän vahva säilyttämään tuotteen muodon täytön ja lämpökäsittelyn aikana.

Käyttöohjeet – karamelliproteiinikuori 65 mm (5 m)

Valmistelu ennen täyttöä - liotus palauttaa materiaalin elastisuuden, helpottaa täyttämistä ja vähentää rikkoutumisriskiä käsittelyn aikana.

Valmista 10–15 % suolaliuos (noin ½ kupillista suolaa litraan vettä).

Veden lämpötilan tulisi olla lämmin - 25 astetta .

Liota kuorta 15 minuuttia.

Täyttö

Liotuksen jälkeen liu'uta kuori täyttösuppiloon.

Täytä täytteellä tasaisesti niin, että kuori on tiiviisti täytetty ilman ilmakuplia.

Kun olet täyttänyt , sido päät teurastajanarulla tai kiinnitä klipseillä.

Lämpökäsittely ja savustus - kuoren lämmönkestävyys jopa 100 °C

Höyrytys – jopa 75 °C ,

Kuumasavustus – jopa 90 °C ,

Kylmäsavustus / kypsytys – lämpötilaan 40 °C .

Täytön ja sitomisen jälkeen kuori tulee käsitellä makkaratyypin mukaisesti.

Käyttö: ___HtM1P14CEhO1D3R__ Żywiec-makkara, ___HtM1P14CEhO1D3R__ Krakovanmakkara,

• kinkkumakkara, ___HtM1P14CEhO1D3R__ keitetyt ja savustetut makkarat,

• pitkään kypsytetyt tuotteet.

• Tekniset tiedot:

• Halkaisija: 65 mm

• ,

Pituus: 5 m

• Väri: luonnon karamellinruskea/ruskea