Puhdasta vaahterasiirappia Meille quebeciläisille vaahterasiirappi symboloi kevään paluuta. Joka vuosi vaahteran kuoreen viilletään viiltoja ja asetetaan astioita, joihin 6–8 viikon kuluttua tippuva mahla kerääntyy. Jäähdytettynä siitä tulee kuuluisaa vaahterasiirappia. Tätä arvokasta "luonnon lahjaa" pääsee maistelemaan ensimmäistä kertaa metsissä järjestettävissä vaahterasiirappijuhlissa, ja loput, pullotettuna, on sinun! Nauti vaahterasiirapin mausta tarjoilemalla sitä jogurtin, maidon, pannukakkujen, hedelmäsalaattien ja kakkujen lisäkkeen kanssa.