Tässä laajennetussa ja täysin uudistetussa painoksessa miso tunnustetaan sankariainesosaksi, kokin salaiseksi lisämausteeksi, joka on tullut länsimaiseen valtavirtaan tuomaan lisää umamia arjen ruoanlaittoon.

Miso on nopeasti tulossa elintärkeäksi ainesosaksi terveystietoisille ruoanlaiton harrastajille. Tämä Japanista peräisin oleva fermentoitu soijapaputahna on arvostettu sen rikkaan, monimutkaisen umamin maun ja vaikuttavien terveyshyötyjen vuoksi.

Kauniilla uudella ulkoasulla ja yli 20 herkullisella uudella reseptillä varustettu Miso on perimmäinen opas misoon – se selittää, mitä se on ja miten sitä valmistetaan, eri misotyypit, sen loputtoman monipuolisuuden ja miten sitä käytetään tasapainottamaan ja parantamaan ruoanlaiton makuja.

Se sisältää jopa oppaan fermentointiin ja oman mison valmistukseen sekä esittelee innovatiivisia misovalmistajia ympäri maailmaa, jotka valmistavat kestävää, nollahukkaista misotahnaa.

Miso-asiantuntija Bonnie Chung tarjoaa vinkkejä ja temppuja läpi kirjan, selittäen, kuinka teelusikallinen misoa tomaattikastikkeeseen lisättynä voi rikastuttaa makua, kuinka rakentaa pohjia klassisille keitoille, piirakoille ja nuudeliruoille käyttämällä misoa umamin esiin tuomiseksi, ja kuinka valmistaa täydellinen umami-täyteinen sunnuntaipaisti, jossa on miso-paahdettua kanaa ja paahdettuja perunoita, miso-lasitettuja porkkanoita ja miso-seesami Yorkshire-vanukkaita.

Neljä ohittamattomia lukuja:

Olennainen japanilainen ainesosa: hallitse ajattomia japanilaisia klassikoita, kuten misokeittoa, miso-munakoisoja ja miso-mustaturskaa

Maku-kumppanit: yhdistä misoa makean, happaman, rasvan ja mausteiden kanssa resepteissä, kuten miso-omenaporsaankyljyksissä, lime- ja miso-lasitetussa paahdetussa lohessa ja miso-udon-carbonarassa

Salainen ase: tehosta vakavasti arjen ruoanlaittoasi odottamattomalla miso-boostilla, miso-Bloody Marystä Bonnien kaikkien aikojen parhaaseen kolminkertaiseen umami-lasagneen

Jälkiruokakierre: löydä, kuinka kotileipurit ja kondiittorit käyttävät misoa jälkiruokien parantamiseen, resepteillä, kuten miso-omenapiirakalla ja miso-ruskeavoibanaanileivällä miso-vanukkaalla

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjoittaja: Bonnie Chung
Kustantaja: Harper Collins UK
Kieli: Englanti
Sivumäärä: 224 sivua
Mitat (lxkxs): 198x254x23 mm
Paino: 862 grammaa
Kuvitettu: Ei

Viivakoodi: 9780008739508
SKU: 713471