\"Helmi!\" Arvosana 5/5.
BTJ

\"Pakollinen hankinta ruoanlaitosta kiinnostuneille.\"
Svenska Dagbladet

Me kaikki olemme perunasta rakennettuja. Se on tämän kirjan lähtökohta – Stefan Ekengrenin rakkaudentunnustus perunalle, raaka-aineelle, joka on ollut hänelle lähimpänä sydäntä koko kokinuransa ajan.

Mutta kuinka paljon perunasta voi oikeastaan oppia? Paljon! Muun muassa opit eri tekniikoista ja eron soseen, muusin ja pyreen välillä. Kuinka saat oikean koostumuksen duchesse-perunoihin, eron paltin ja kroppkakorin välillä ja miksi perunagratiini on aina parasta kiinteällä perunalla.

Kirjassa Peruna on noin 90 reseptiä, jaoteltuna lukuihin sen mukaan, onko kyseessä keitetty, uunissa gratinoitu, paistettu vai friteerattu peruna. Lue, kuinka keität perunat täydellisen koostumuksen saavuttamiseksi, teet terävimmät hasselbackan perunat ja valmistat rapeimmat ranskalaiset perunat. Reseptejä löytyy klassikoista, kuten raggmunk, Jansson ja pommes Anna, mutta myös ruokia, kuten papas arrugadas, tartiflette ja perunafocaccia.

Kirja antaa sinulle käsityksen perunan historiasta ja siitä, kuinka se, aluksi epäröivän alun jälkeen maassamme, pelasti kokonaisen väestön elämän ja tuli tärkeimmäksi perusraaka-aineeksemme. Vierailuja tehdään myös kahden gotlantilaisen perunanviljelijän luona, jotka kertovat viljelytyöstään ja jakavat tietoa eri perunalajikkeista. Lyhyesti sanottuna – kaikki perunasta, joka rakensi meidät.



\"Kattava ja tietopitoinen sisältö, Stefan Ekengrenin erehtymättömän mukaansatempaavalla tyylillä esitettynä, tekee Perunasta yhtä itsestäänselvän kirjahyllyssä kuin perunan keittiössämme.\"
Gastronaut

\"Mestarikokin rakkaudentunnustus perunalle. Stefan Ekengren jatkaa loistamistaan kirjalla, joka on omistettu kokonaan rakastetulle mukulalle.\"
Buffé

\"Onko se maniaa vai aitoa ruoanlaiton iloa omistaa kokonainen kirja yhdelle juurekselle? Emme tiedä, mutta rakastamme sitä joka tapauksessa.\"
P3, Morgonpasset

\"Mukula on tärkein elintarvikkeemme. Näin väittää tähtikokki Stefan Ekengren mestariteoksessaan Peruna, tietopitoisessa kunnianosoituksessa raaka-aineelle ja viljelijöille.\"
Land

\"monia hienoja, jännittäviä reseptejä\"
P4 Extra

Valittu vuoden erikoiskirjallisuudeksi - raaka-aine ja paras valokuva Vuoden ruotsalaisessa ruokakirjallisuudessa 2022.

Voitti hopeaa Publishingpriset 2023 -kilpailussa tietokirjojen kategoriassa.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjoittaja: Stefan Ekengren
Valokuvaaja: Roland Persson
Kustantaja: Natur & Kultur Allmänlitteratur
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 208 sivua
Painos: 1
Mitat (lxkxs): 21x257x207 mm
Paino: 890 grammaa
Kuvitettu: Kyllä

Viivakoodi: 9789127179554
SKU: 768205