Puolalaista ruokaa on pitkään unohdettu, mutta nyt on kypsä aika uudistaa se. Teoksessa Polska nuori ruokakirjailija Zuza Zak esittelee nykyaikaisen näkemyksensä puolalaisesta keittiöstä. Hän tarjoaa reseptejä naposteltaville ja juhlaruoille, keitoille, hilloille, leiville, kalalle, lihalle ja siipikarjalle, salaateille ja vihanneksille sekä kakuille ja jälkiruoille. Hän sijoittaa puolalaisen ruoan maan historian ja maantieteen kontekstiin ja seuraa, miten se on kehittynyt ja sopeutunut Puolan jatkuvasti muuttuvaan poliittiseen ja taloudelliseen tilanteeseen.

Resepteineen, kuten bisongrain-vodkassa marinoitu tonnikala, tillin kukilla koristellut kesäkurpitsasaaria ja ruusutäytteisiä minidonitseja, sekä ylistetyn Laura Edwardsin ylellisten valokuvien ansiosta Polska on raikas tuulahdus.