Ramen on intohimoinen ja syvällinen opas yhteen maailman rakastetuimmista nuudelikeitoista. Jokainen komponentti analysoidaan, taresta ja aromaattisista öljyistä chashuun ja ajitamaan. Liemi, jota keitetään tunteja, kunnes se saavuttaa täydellisen tasapainon, nuudelit, joiden elastisuus ja rakenne määräävät koko kokemuksen, ja täytteet, jotka antavat kontrastia, syvyyttä ja persoonallisuutta.

Resepteillä Tokion klassisista ja moderneista shoyu ramen -tyyleistä, Sapporon miso ramenista ja Hakodaten shio ramenista Martin osoittaa, miksi ramen on paljon enemmän kuin pelkkä keitto. Tämä on käsikirja sinulle, joka haluat todella ymmärtää ramenia. Pedagogisten läpikäyntien, teknisten selitysten ja käytännön reseptien avulla kirja näyttää, kuinka rakennat makukerroksia ja luot mahdollisimman herkullisen kulhon, valmistatpa sitten kotikeittiössä tai ammattimaisesti. Tavoite on yksinkertainen: antaa sinulle tietoa luoda ramenia itsevarmasti, tarkasti ja kunnioittaen käsityötä.

Kirja on monien vuosien keittämisen, testaamisen ja jatkuvan hienosäädön tulos – rakkaudentunnustus liemelle, nuudelille ja kaikelle siltä väliltä.

Martin Bäckius on viime vuosina matkustanut Ruotsissa salanimellä Broth Boy ja tarjoillut ramenia tinkimättömällä keskittymisellä makuun ja tekniikkaan. Pop-up-tapahtumien, vierailujen ja tilapäisten tarjoilujen kautta hän on rakentanut maineen yhtenä maan omistautuneimmista ramen-harrastajista. Kokeilunhalun ja yksityiskohtiin keskittyvän ramenin avulla hän yhdistää tutkimuksen, käsityön ja intohimon.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjoittaja: Martin Bäckius
Valokuvaaja: Jonas Cramby
Kustantaja: Natur & Kultur Allmänlitteratur
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 163 sivua
Painos: 1
Kuvitettu: Kyllä

Viivakoodi: 9789127193857
SKU: 737868