Täysin uusi oppimateriaali ruoanlaittotaidon alalla
Ammattimainen ruoanlaitto edellyttää tietoa sekä moderneista että perinteisistä käsityömenetelmistä. Mutta kyse ei ole vain kyvystä valmistaa lämpimiä ja kylmiä ruokia. On myös osattava suunnitella valmistus, laskea määrät, työskennellä hygieenisesti sekä käyttää erilaisia välineitä ja koneita ergonomisesti ja turvallisesti.Täysin uusi oppimateriaali ruoanlaittotaidon alalla
Ammattimainen ruoanlaitto edellyttää tietoa sekä moderneista että perinteisistä käsityömenetelmistä. Mutta kyse ei ole vain kyvystä valmistaa lämpimiä ja kylmiä ruokia. On myös osattava suunnitella valmistus, laskea määrät, työskennellä hygieenisesti sekä käyttää erilaisia välineitä ja koneita ergonomisesti ja turvallisesti.

Lue lisää
Erottuvat piirteet
- Perinteiset ja modernit menetelmät
- Ohjeistavat kuvat
- Suuri reseptiosio
Ruoanlaitto 1 sisältää perusteet keittiötyön organisoinnista ja suunnittelusta, keittiön välineistä, koneista ja muista laitteista sekä perusruoanlaittomenetelmistä.
Oppimateriaali on jaettu neljään osaan:
- Organisaatio, suunnittelu ja varustus
- Lämmin keittiö
- Kylmä keittiö
- Reseptit
Kirjan lopussa on sanasto alan termeistä. Kirja on kuvitettu selkeillä ohjeistavilla valokuvilla, jotka ovat suureksi avuksi lukijalle. Eri luvuissa on tutkivan luonteisia tehtäviä, jotka antavat mahdollisuuden soveltaa teoreettisia osia käytännössä. Tehtävät antavat ymmärryksen siitä, mitä ruoanlaitossa tapahtuu ja mitä taloudellisia seurauksia eri valmistusmenetelmillä on.
Oppimateriaali on kirjoitettu samannimiselle kurssille ravintola- ja elintarvikeohjelmassa.
Kirja voitti Ruotsin Publishing-palkinnon 2014 oppimateriaalikategoriassa.

Tietoa kirjoittajista
Helen Westblom Jonsson on ruoanlaiton, elintarviketieteen, ravitsemustieteen ja erikoisruokavalioiden opettaja.

Kaikki tiedot eri alueilta kuvataan selkeästi selityksin, määritelmin sekä kysymyksin ja vastauksin, mikä antaa kirjalle selkeän ja pedagogisen suunnan.
Charlotte Berglund, Bibliotekstjänst 14102202

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Nidottu
Kirjoittaja: Helen Westblom Jonsson
Kustantaja: Liber
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 304 sivua
Painos: 1
Mitat (lxkxs): 195x246x15 mm
Paino: 682 grammaa
Kuvitettu: Ei
Sarja: Ruoanlaitto 1

Viivakoodi: 9789147107773
SKU: 798156