Käsityöruokaa kaikkina aikoina

Ruokaa käsin on kertova käsikirja, joka haluaa houkutella lukijan käsityöruoan pariin, saada meidät tuntemaan jalostusmenetelmien historian ja näkemään raaka-aineet ja niiden mahdollisuudet. Se on metodinen ja jännittävä katsaus täynnä kuvauksia tuoksusta, tekstuurista, mausta ja syvyydestä.

Ihmiset ovat säilöneet ja jalostaneet ruokaa käsin kaikkina aikoina, ja monet menetelmät ovat yllättävän helppoja toteuttaa, kunhan saa selkeät selitykset, järkevät ohjeet ja tarvittavat tiedot. Ruokaa käsin sisältää kaiken tämän. Taulukoista, jotka kertovat valmistusajoista, suolamääristä ja lämpötiloista, kuvauksiin nyrkkisäännöistä, vanhasta kokemuksesta ja taidoista. Kirja sekä aloittelijalle että niille, jotka ovat jo kokeilleet menetelmiä.

Opit kuivaamaan, savustamaan, hapattamaan, suolaamaan, lipeämään, graavaamaan, piklaamaan, konfitoimaan, hillomaan, mehustamaan, infusoimaan ja fermentoimaan.

JENS LINDER on tunnettu ja palkittu ruokakirjoittaja, kokki ja kirjailija, joka on lukemattomissa Dagens Nyheterin ja Gourmetin artikkeleissa puolustanut aiheita, kuten marjoja, sieniä, pitkään haudutettuja ruokia ja ruokaa esimerkiksi Koreasta, Pohjoismaista, Isosta-Britanniasta, Ranskasta, eli melkein joka puolelta maailmaa. Hän on usein palannut perinteisiin jalostus- ja säilöntämenetelmiin, erityisesti klassikkokirjassaan Det glömda köket. Hän on ollut jo vuosia tuomariston puheenjohtajana käsityöruoan SM-kilpailuissa, joissa kilpaillaan luokissa, kuten hapatetut, pateet, makkarat ja niin edelleen. Hän pitää myös luentoja ja kursseja näistä aiheista.

Ääniä kirjasta:

Jens Linderin Ruokaa käsin on pakollinen hankinta jokaiseen keittiöön. Avaa vain, kun haluat savustaa, graavata, suolata, kuivata, piklata tai kuivata jotain! / Expressen Söndag

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Flexband
Kirjailija: Jens Linder
Kustantaja: Bokförlaget Polaris
Kieli: Ruotsi
Mitat (lxkxs): 165x240x20 mm
Paino: 608 grammaa
Kuvitettu: Kyllä

Viivakoodi: 9789189215528
SKU: 753722