Svenska Måltidsakademien -palkinnon voittaja kategoriassa \"Esseet ateriasta\" 2021!
Perustelu: Opas monimuotoisuuden eri ulottuvuuksiin ruotsalaisessa ruokamaisemassa ja sen välttämättömyyteen hyvinvoinnille ja terveydelle. Lajien ja lajikkeiden monimuotoisuuden sekä koko raaka-aineen potentiaalin hyväksymisen tärkeys selitetään niin selkeästi, että jopa poliitikon pitäisi ymmärtää.

Tässä hyvin kuvitetussa ja idearikkaassa kirjassa Martin Ragnar kutsuu lukijan innostuneelle matkalle ruoan ja raaka-aineiden monimuotoisuuteen. Biologinen rikkaus ei löydy vain luonnosta – vaan myös viljellystä ja kasvatetusta. Lajit, rodut ja lajikkeet huomioidaan samoin kuin kulttuuriympäristöt, viljelyjärjestelmät, sadonkorjuuajat, maaperätyypit ja ilmastovyöhykkeet – mutta myös aterian konteksti ja tarjoilutavat. Biologinen monimuotoisuus ei ole vain välttämätöntä, vaan myös hyvinvoinnin, terveyden ja menestyksen perusta. Matkailussa monimuotoisuuden hyväksyminen on itsestäänselvyys.

Tätä rikkautta uhataan kuitenkin jatkuvasti, ja sitä on vaalittava ja hyväksyttävä, korostaa kirjailija ja huomauttaa, että se on samalla kansainvälinen projekti. Kirjan molemmissa esipuheissa kaksi käytännössä toimivaa henkilöä korostaa kirjailijan tärkeää kokonaisvaltaista otetta: biologi/lammasviljelijä Björn Hjernquist ja kokki Jakob Holmström. Heidän mielestään kirja ei ole vain \"jo uskovaisille\", vaan sen sanomaa tulisi levittää laajalti, myös poliitikoille ja byrokraateille.

Martin Ragnar on tutkija, kirjailija ja yrittäjä, arjessaan toimitusjohtaja vesipuhdistusalalla toimivassa yrityksessä. Ruuan monimuotoisuus Ruotsissa on yksi monista hänen kynästään syntyneistä kirjoista tässä meille ihmisille niin olennaisessa kysymyksessä siitä, mitä syömme ja juomme. Hänen aikaisemmista kirjoistaan voidaan mainita Alueellinen ruokakulttuuri – terroir ruokamaassa Ruotsissa ja arvostettu Sian historia. Ragnar on myös saanut tunnustusta ja palkintoja kirjailijan työstään.

------------------

\"Arvosana: 5/5 Perustelu: Korvaamaton kirja!\" Elke Jung, Vinbanken

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Sidottu
Kirjailija: Martin Ragnar
Kustantaja: Carlsson
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 175 sivua
Mitat (lxkxs): 160x218x19 mm
Paino: 471 grammaa
Kuvitettu: Kyllä

Viivakoodi: 9789189063945
SKU: 757908