Korkein laatu ⭐⭐⭐⭐⭐

Peklosaltia käytetään suolaliuoksen valmistukseen, injektointiin tai kuivahankaukseen. Kaikenlaisten teuraseläinten liha soveltuu suolaamiseen ja säilömiseen.

Sianliha säilötään useimmiten, ja säilömisellä on jalostava vaikutus, joka antaa sille tietyn värin, maun ja tuoksun.

Se estää bakteerien kasvua ja säilyttää lihan puna-vaaleanpunaisen värin.

Säilömissuolan käytön edut

✅ Säilöntäominaisuudet

✅ Mahdollisuus mukauttaa suolan tyyppi yrityksen tuotantoprosessiin

✅ Korostaa lihan luonnollista väriä

✅ Varmistaa mikrobiologisen vakauden

Säilömisen edut suolaaminen:

Pidentynyt säilyvyysaika ja elintarviketurvallisuus: Suolaaminen säilyttää lihan ja muut elintarvikkeet estämällä bakteerien ja mikro-organismien kasvua, mikä auttaa pidentämään elintarvikkeiden säilyvyyttä ja estämään pilaantumista.

Parannettu maku ja koostumus: Suolaaminen voi parantaa lihan makua ja koostumusta, jolloin siitä tulee mehukkaampaa, pehmeämpää ja maukkaampaa.

Ravintoarvon säilyttäminen: Suolaaminen säilyttää lihan arvokkaat ravintoaineet, kuten proteiinit, vitamiinit ja kivennäisaineet.

Vähentyneet hävikit käsittelyprosessissa: Suolaaminen mahdollistaa lihan käsittelyhäviöiden vähentämisen, mikä johtaa lihateollisuuden tehokkuuden kasvuun.

Mahdollisuus erottaa makuja: Suolaaminen mahdollistaa lihan makujen erottamisen lisäämällä erilaisia ainesosia, kuten yrttejä, mausteita tai sokeria.

Kypsennysprosessin helpottaminen: Suolaaminen voi helpottaa lihan kypsennysprosessia, mikä tekee siitä pehmeämpää ja helpommin sulavaa.

Käyttöohjeet 1 kg:n lihan valmistukseen:

Märkäsuola: Kaada 58–65 g suolaa 1 litraan kylmää vettä, lisää 4 g sokeria ja suosikkimausteitasi (valinnainen). Marinoi lihaa marinadissa 7–14 päivää jääkaapissa.

Lihanpalojen kuivasuola: Hiero lihaan 18–25 g suolaa ja suosikkimausteitasi (valinnainen). Marinoi jääkaapissa 3–7 päivää (lihan paksuus 1 cm - 1 marinoitumispäivä).

Lihan kuivasuola makkaraa varten: Lisää 13–17 g suolaa ja suosikkimausteitasi 1 kg:aan jauhelihaa. Anna valmistetun seoksen olla jääkaapissa 1 päivän.