sakkarointientsyymi>

Glukoamylaasi on entsyymi, joka sakkaroi viljamuhennosta, mikä tuottaa korkealaatuista viskiä, konjakkia ja ruista. Käymisprosessin aikana hiiva ei pysty muuttamaan tärkkelystä alkoholiksi, ainoastaan glukoosiksi. Entsyymi on siksi välttämätön muusin valmistuksessa.

Entsyymin toimintaparametrit:

Optimaalinen pH: 4,0–5,0

Optimaalinen lämpötila: 3,2–5,8

Tehokas lämpötila: 28–65 °C

Annostus:

50 ml / 100 kg tärkkelystä - perunamuusille kaksinkertainen annos.

Optimaalinen entsyymiannos riippuu raaka-aineen käsittelyn teknisen prosessin yksittäisistä parametreista.

Sakkarointientsyymin käytön turvallisuus

• Säilytys: Glukoamylaasi on pidettävä lasten ulottumattomissa.
• Vältä kosketusta: Vältä tarpeetonta kosketusta valmisteen kanssa, esim. käsittelyn aikana.
• Jos ainetta joutuu vuotamaan: Jos ainetta joutuu vuotamaan, huuhtele välittömästi vedellä.

Varoitus:

• Voi aiheuttaa allergisia reaktioita hengitettynä tai ihokosketuksessa.
• Käytä suojakäsineitä ja suojavaatetusta käsitellessäsi.
• Varmista huoneen riittävä ilmanvaihto.
• Jos ilmanvaihto ei ole riittävä, käytä lisähengityksensuojainta.
• Älä hengitä!

Jos ainetta joutuu kosketuksiin:

• Jos ilmenee hengitystieoireita tai jos ainetta on nielty, ota välittömästi yhteyttä lääkäriin.

Vaahdon muodostuminen:

• Jos vaahtoamista esiintyy liikaa, on suositeltavaa käyttää entsyymipohjaista vaahdonestoainetta pullon etiketissä olevien ohjeiden mukaisesti.