Sargol-sahrami on maailman arvokkain mauste ja hienoin sahramilajike. Sitä viljellään Iranissa. Yhden kilon sahramin tuottamiseen tarvitaan noin 150 kg kukkia. Sille on ominaista intensiivisen punainen väri ja parempi maku kuin muiden maiden vastaavilla lajikkeilla.

Sargol on sahramin jaloin lajike, koska keltaiset varret leikataan pois, jolloin heteen paras osa jätetään jäljelle. Sahramilajikkeiden erot on havainnollistettu alla olevassa kuvassa: