'Ehdottomasti se leivontakirja, jota olen odottanut... rakastan myös kuvia.' - Darina Allen, Ballymaloe Cookery School

'Charlotte ja Shane olivat paikalla, kun tämä leipomovillitys alkoi. He ovat todellakin joitakin alkuperäisiä ja se näkyy näillä sivuilla.' - Richard Hart

'Kaunis ja mukaansatempaava kirja, joka vie sinut suoraan leipomon sydämeen, täynnä inspiraatiota, reseptejä ja tekniikoita kaikentasoisille leipureille.' - Nicola Lamb

'Sceal kutoo yhteen tarinoita ja reseptejä niin suurella sydämellä. Kirja, joka muistuttaa, että leivonta on sekä ihmisistä että prosessista.' - Ravneet Gill

'Minulla oli korkeat odotukset kannen nimien perusteella, mutta tämä keittokirja onnistui silti hämmästyttämään minut. Se on huolellinen, antelias ja hiljaisen upea. Tämä on enemmän kuin keittokirja – se on syy raivata viikonloppu, pyyhkiä pöytä ja oppia kunnolla, miten se tehdään.' - Corinna Hardgrave, ruokakirjoittaja, Irish Times

SCEAL (iiriksi 'tarina') on yksi Irlannin johtavista käsityöläisleipomoista.

Se sijaitsee viehättävässä Greystonesin rannikkokaupungissa, Wicklow'n kreivikunnassa, ja siellä aviomies- ja vaimotiimi, Charlotte Leonard-Kane ja Shane Palmer, ovat erikoistuneet hapanleivän ja leivonnaisten herkän taiteen hallintaan.

Jokainen heidän menunsa suupala heijastaa Irlannin olemusta, ja painopiste on aina kausiluonteisissa, paikallisissa tuotteissa. Juhli Irlannin kesän antimia Poached Rhubarb and Sweet Woodruff Danish -leivoksessa, Blood Orange Rum Baba with Mascarpone and Strawberries -leivoksessa ja Cream Maritozzi -leivoksessa; kunnioita perinteisiä reseptejä, kuten Granny's Brown Bread, Apple Crumble Tart ja Classic Chocolate Chip and Sea Salt Cookie, ja hallitse juhlaherkkuja, kuten Hot Cross Buns, Christmas Pudding ja Pecan Pie.

Perusasioiden, kuten murotaikinan, piirakkataikinan, hillon, keksitaikinan, creme anglaisen ja creme patissieren valmistamisesta hieman edistyneempiin tekniikoihin, kuten infuusioihin, vaahdotettuihin ganacheihin ja tuulihattuihin, opit leivonnan perusteet sekä ruokia, jotka tukevat matkaasi onnistuneeseen leivontaan. Mukana on myös reseptejä kokeneille leipureille, kuten käsin laminoitu croissant-taikina, hapanjuuren ylläpito ja hapanleivän leivonta kotona.

Upeiden paikkakuvien ja paikallisten ruoantoimittajien tarinoiden kera SCEAL on keittokirja, joka kunnioittaa Irlannin tuotteiden rikasta kudelmaa ja leipomon läheistä suhdetta yhteisöönsä, joka koostuu viljelijöistä, tuottajista ja asiakkaista, jotka jakavat heidän intohimonsa poikkeuksellisiin raaka-aineisiin ja upeisiin leivonnaisiin.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjoittaja: Charlotte Leonard-Kane
Kustantaja: MacMillan Ltd.
Kieli: Englanti
Sivumäärä: 224 sivua
Mitat (lxkxs): 181x255x27 mm
Paino: 884 grammaa
Kuvitettu: Ei

Viivakoodi: 9781837833658
SKU: 708741