'Älykäs, selkeä ja oivaltava, tämä kirja on välttämätön opas fermentoinnin uudelle tieteelliselle ja gastronomiselle rajalle' Heston Blumenthal


'Viihdyttävä, valaiseva ja oivaltava' Sandor Katz

***

Lähde houkuttelevalle matkalle fermentoinnin omituiseen ja ihmeelliseen maailmaan.

Tohtori Johnny Drain on viettänyt uransa tutkien, miten fermentointi on muokannut kehojamme, syömiämme ruokia ja maailmaa, jossa elämme. Isoäitinsä keittiössä valmistetusta elävästä jogurtista aina voin fermentointiin maailman parhaassa ravintolassa, Nomassa, tohtori Drainin kiehtovuus fermentoinnin taikaa kohtaan on vienyt hänet ympäri maailmaa. Seikkailuja fermentoinnissa kuvaa hänen kulinaarisia seikkailujaan ja tieteellisiä löytöjään luodakseen ennennäkemättömän kuvauksen mikrobimaailman voimasta.

Vastustamattomalla nokkeluudella ja eloisuudella kokki ja tiedemies tohtori Drain valaisee fermentoinnin valtavia ja ylistämättömiä mahdollisuuksia – Brasiliassa punaisista mangoista valmistetuista makeista entsyymisiirapeista täydellisen pörröisen kojin ja umamirikkaan mison hienon taiteen hallitsemiseen Japanissa – ja jakaa reseptejä kulinaarisista herkuistaan matkan varrella.

Olitpa sitten aloitteleva fermentoija, kiinnostunut siitä, miten fermentoitu ruoka voi parantaa suolistosi terveyttä, tai yksinkertaisesti utelias mikrobielämän ihmeistä, tämä kirja muuttaa tapaa, jolla näet – ja maistat – maailman.

***

'Kiehtova tarina täynnä upeita helmiä' Fergus Henderson

'Villi, hauska, hyvin tutkittu ja täynnä makua' Rene Redzepi, Noman perustaja

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Pokkari
Kirjoittaja: Dr Johnny Drain
Kustantaja: Penguin Books Ltd.
Kieli: Englanti
Sivumäärä: 288 sivua
Mitat (lxkxs): 129x198x15 mm
Paino: 200 grammaa
Kuvitettu: Ei

Viivakoodi: 9781405966900
SKU: 734454