Suorakaiteen muoto, täyteläinen rakenne ja karhea pinta synnyttävät gluteenittoman Garofalo-lasagnen, joka tuo italialaisen perinteen täydellisyyden pöytääsi. Tällä muodolla on keskeinen rooli erityisesti karnevaali- ja pääsiäismenuissa. Gluteeniton lasagnelevy valmistetaan kolmesta yksinkertaisesta ainesosasta: maissista, ruskeasta riisistä ja kvinoasta, mikä tekee levyistä riittävän vahvoja pitämään jopa yksinkertaisimman kastikkeen ja tekemään jokaisesta hetkestä erityisen.