Shiori-veitsi 撓 Sashimi Nagai -sarjasta - Suunniteltu raakojen kalafileiden leikkaamiseen ohuiksi viipaleiksi.
Toimii hyvin sashimin ja monien muiden sushivariaattien valmistuksessa. Tätä tarkoitusta varten luotiin erityinen terän muoto, jossa on poikkeuksellisen kova ydin ja ainutlaatuinen pintarakenne.

terä on valmistettu 67 kerroksesta aitoa japanilaista AUS-10 ohutta Damaskoksen terästä. Teräksen monikerroksinen rakenne tekee kunkin veitsen eri kerrosten rakenteesta erittäin vahvan ja joustavan.
Kahva on valmistettu

mustasta eebenpuusta , joka lisää klassista eleganssia. Erittäin hyvien raaka-aineiden yhdistelmä tarjoaa ainutlaatuisen tuotteen - joustavan, kovan ja terävän. Täydellinen veitsi mihin tahansa keittiöön ja lahjaksi. *HRC-kovuus

- tämä on kriteeri, jonka avulla voidaan määrittää veitsen luokka, ilmaistuna asteina HRC (Rockwellin asteikko) . Tämä kertoo meille, kuinka kovaa terästä on käytetty japanilaisen veitsen valmistukseen. Tietenkin, mitä korkeampi HRC-asteina ilmaistu arvo on, sitä parempaa terästä veitsi on taottu. On tunnettua, että mitä korkeampi HRC-arvo on, sitä pidempään veitsi pysyy terävänä ja vaatii rz enemmän teroitusta vesikivellä.