Shiori-veitsi 撓 Sashimi Nagai -sarjasta - tarkoitettu raakojen kalafileiden leikkaamiseen ohuiksi viipaleiksi. Siitä on hyötyä valmistettaessa sashimia ja monia muita sushivariantteja. Tätä tarkoitusta varten luotiin erikoismuotoinen terä, jolla on poikkeuksellisen kova ydin ja ainutlaatuinen pintarakenne. Terä on valmistettu 67 kerroksesta alkuperäistä japanilaista ohutta damaskosterästä AUS-10. Teräksen monikerroksisuus tekee kunkin veitsen eri kerrosten rakenteesta erittäin kestävän ja joustavan. Kahva on valmistettu mustasta eebenpuusta, mikä lisää klassista eleganssia. Erittäin hyvien raaka-aineiden yhdistelmä tarjoaa ainutlaatuisen tuotteen - elastisen, kovan, terävän. Täydellinen veitsi jokaiseen keittiöön ja lahjaksi. *HRC-kovuus – tämä on kriteeri, jonka avulla voit määrittää veitsen luokan, joka ilmaistaan ​​asteina HRC (Rockwell-asteikko). Tämä kertoo meille, kuinka kovaa terästä käytetään japanilaisen veitsen luomiseen. Tietenkin mitä suurempi arvo ilmaistaan ​​HRC-asteina, sitä parempi on teräs, josta veitsi on taottu. Tiedetään, että mitä korkeampi HRC-arvo, sitä pidempään veitsi pysyy terävänä ja se vaatii harvempaa teroitusta vesikivellä.