Indikaattori, jota käytetään mittaamaan rypälemehun tai olutvierteen sokeripitoisuutta, joka ilmaistaan Balling-asteina.

RYPÄLEMEHUN TESTAUS

Mittaus suoritetaan täyttämällä koeputki 2/3 analysoitavalla rypälemehulla. Nesteen tulee olla vapaa kiinteistä hiukkasista tai kaasukuplia. Nesteen määrän tulee olla sellainen, että koeputkeen asetettu kelluke kelluu vapaasti eikä kosketa koeputken pohjaa tai seinämiä.

Asteikko näyttää rypälemehun alkuperäisten sokeripitoisuuksien vaihteluvälit eri väreillä eri viinityypeille, joita haluamme saada:

• viininpunainen alue (22–25 Blg°) – jälkiruokaviinit (makeat),
• keltainen alue (15–22 Blg°) – pöytäviinit (kuivat),