Tämä olennainen hakuteos kattaa kaikki neljän juustotyylin osa-alueet, mukaan lukien 150 lajiketta; miten ne valitaan, tarjoillaan, nautitaan ja säilytetään; sekä neljäkymmentäkuusi reseptiä ympäri maailmaa.



Tämä kattava kirja tarjoaa täydellisen yleiskatsauksen juustoista, jotta lukijat voivat tunnistaa kunkin perheen ominaisuudet: niiden historian, ainesosat, tuotanto- ja kypsytysprosessit, kausiluonteisuuden, makuprofiilit ja paritusominaisuudet. Asiantuntijavinkit siitä, minkä juuston ostaa, miten se tarjoillaan ja säilytetään, ja parhaat tavat arvostaa sen vivahteita antavat lukijoille itseluottamusta:

Ymmärtää tuotantoprosessin vaiheet

Tunnistaa 4 tyyppiä, 24 perhettä ja 150 juustolajiketta

Yhdistää juuston asiantuntevasti eri ruokien ja juomien kanssa

Luoda täydellisesti tasapainotettuja juustolautasia

Tarjoilla 46 kotitekoista reseptiä



Neljä juustotyyppiä ovat tuoreet (tuorejuusto, burrata, halloumi, gjetost), pehmeät (vuohenjuusto, brie, époisses, roquefort), kiinteät (morbier, gouda, cantal, cheddar) ja kovat (gruyere, emmentaler, pecorino, provola). Ehdotettuja yhdistelmiä ovat fetajuusto paahdettuna viikunanlehdissä pippurien ja säilöttyjen sitruunoiden kanssa; munster Tripel-vaalean oluen, jälkiruokaviinin tai ginin kanssa; stilton mustakirsikkahillon, mangomehun tai pizzan päällä; ja grana pestossa tai kuohu- tai punaviinin kanssa iän mukaan. Kun olet tutustunut lajikkeisiin, käytä suosikkijuustoasi suolaisissa tai makeissa resepteissä, quesadilloista parmesaanisuffléen, frittata à la scamorzasta tartifletteen, linguine carbonarasta khachapuriin tai juustokakusta ricotta-pannukakkuihin. Sanasto, valikoitu bibliografia ja juustolajikkeiden ja reseptien hakemistot täydentävät kirjan.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjoittaja: Anne-Laure Pham
Kustantaja: Thames & Hudson Ltd.
Kieli: Englanti
Sivumäärä: 280 sivua
Mitat (lxkxs): 216x286x32 mm
Paino: 1515 grammaa
Kuvitettu: Ei

Viivakoodi: 9782080447487
SKU: 859977