Tutustu fantastisen viidennen maun ihmeeseen ja taikuuteen yli 60 houkuttelevan reseptin avulla, jotka vievät maun toiseen ulottuvuuteen.

Umami on sekä kaikkialla läsnä että vaikeasti tavoitettavissa, olemassa mutta usein tunnistamaton, ja sillä on poikkeuksellinen kyky parantaa yksittäisiä makuja, nostaen ruoat uudelle tasolle. Se on maku, joka jatkaa antamistaan kauan sen jälkeen, kun suolaiset, makeat, katkerat ja happamat maut ovat haihtuneet.

Umami on japanilainen sana, joka tarkoittaa 'suolaista herkullisuutta', mutta se on kaukana Kaukoidän käsitteestä. Se on täysin universaali eikä kuulu millekään yksittäiselle kulttuurille – sitä voivat jakaa, nauttia ja arvostaa kaikki, joilla on kieli. Jokainen on kokenut sen – suolattu anjovis, joka sulaa pizzan tomaattiin, vastustamaton pancettan ja parmesaanin yhdistelmä kermaisessa spaghetti carbonarassa tai täyteläinen, karamellisoitu chorizo paistetussa kalmari- ja chorizosalaatissa. Kun umami on ymmärretty, se on paras ystäväsi sekä keittiössä että sen ulkopuolella.

Tässä kirjassa löydät poikkeuksellisia uusia makuyhdistelmiä ruoissa, kuten Steak Tagliata, Umami Rub ja valkosipulipesto; tumma suklaa ja appelsiini-chili con carne; ja Sunshine Laksa ravun, lumiherneiden ja hirssin kera. Tämä kirja sisältää maistiaisen umamin ihmeestä ja taikuudesta, ja kun olet kerran purrut, olet ikuisesti lumoutunut. Umami on fantastinen uusi painos teoksesta At Home with Umami.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjoittaja: Laura Santini
Kustantaja: MacMillan Ltd.
Kieli: Englanti
Sivumäärä: 176 sivua
Kuvitettu: Ei

Viivakoodi: 9781788797610
SKU: 732695