Valkopippurit näyttävät olevan mustapippurien vastakohtia, mutta molemmat mausteet ovat peräisin täsmälleen samasta kasvista, pippurikasvien heimosta – mustapippurista (Piper nigrum). Näiden mausteiden ero on vain siinä, miten jyviä käsitellään, mutta sillä on merkittävä vaikutus niiden lopulliseen makuun ja ominaisuuksiin. Valitettavasti suosionsa suhteen valkopippuri on ehdottomasti tummaa serkkuaan huonompi…

Valkopippuri on ollut ihmiskunnalle tunnettu yhtä kauan kuin mustapippuri. Intialaiset ovat käyttäneet sitä ruoanlaitossa vuodesta 2000 eaa. lähtien!

Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä valkopippuria suositeltiin liman poistamiseen hengitysteistä ja yleisesti ylimääräisestä kosteudesta kehosta. Sen nauttimisen uskottiin vähentävän väsymyksen ja painon tunnetta, lämmittävän kehoa sekä lievittävän kipua ja jäykkyyttä.

Valkopippurin hyötyjen luettelo on erittäin pitkä. Ensinnäkin se sisältää terveydelle tärkeitä aineita. Näitä ovat muun muassa: eteeriset öljyt, joilla on rauhoittavia ja tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia, sekä B-vitamiinit1, B2, B2, BC, K, mineraalit, kuten magnesium, rauta, kalsium, kalium, fosfori, seleeni, mangaani, natrium ja kuitu, proteiinit ja rasvat.

Valkopippurien sisältö on puhdistava – ne tukevat myrkkyjen ja tarpeettomien aineenvaihduntatuotteiden poistumista kehosta. Ne nopeuttavat aineenvaihduntaa, parantavat ruoansulatusta ja poistavat ruoansulatuskanavan vaivoja, kuten ruoansulatushäiriöitä tai ripulia.

Valkopippuri on myös vahva antioksidantti, mikä tarkoittaa, että se estää vapaiden radikaalien toimintaa, hidastaen siten ikääntymisprosessia ja parantaen ihon kuntoa ja ulkonäköä. Se tukee myös kehon vastustuskykyä.

Käyttö:

Aasialaisessa keittiössä valkopippuri on mauste, jota arvostetaan paljon enemmän kuin meidän päin maailmaa. Tuoreimmat jyvät myydään markkinoilla, ja ne menevät kaupaksi kuin sananlaskun mukaiset hotchiksit. Kiinalaiset ja thaimaalaiset käyttävät yleisesti jauhettua pippuria lähes jokaisessa ruokalajissa, myös munakokkelissa. Vietnamilaiset lisäävät mielellään valkopippureita keittoihin ja sianliharuokiin. Monissa aasialaisissa ravintoloissa pöydästä ei löydy mustia pippureita, vaan pikemminkin vaaleita pippureita.