Westmark Gallant on ruostumattomasta teräksestä valmistetulla terällä varustettu juustohöylä kovien juustojen, kuten parmesaanin ja pecorinon, viipalointiin. Viipaleiden paksuutta voi säätää muuttamalla höylätessä käytettävää painetta. Ergonominen kahva takaa mukavan otteen, ja kapea muotoilu helpottaa juustohöylän säilyttämistä. Se kestää konepesun ja sopii keittiökäyttöön. Juustohöylä on 24,5 cm pitkä, 7 cm leveä ja 3 cm korkea. Se painaa 63 g ja on väriltään musta ja punainen.