Ne houkuttelevat kultaisella värillään ja mehukkaalla, makealla maltollaan. Suurimmat aprikoosivilta löytyvät Välimereltä ja Pohjois-Amerikasta. Niiden maku paranee, kun ne korjataan käsin ja liotetaan ja kuivataan auringossa. Kuivatut aprikoosit ovat todellinen beetakaroteenin lähde. Ne sisältävät myös kaliumia, rautaa, kalsiumia, fosforia, booria, PP-, B- ja C-vitamiineja sekä kuitua. Aprikoosit ovat loistava välipala, pohja herkullisille hilloille, hyytelöille, hienoille likööreille, makeille ja suolaisille kastikkeille ja välttämätön lisä täytteisiin, täyteaineisiin ja pateeten.