Täydellisesti valittu sekoitus pakastekuivattuja maitohappobakteereja, joiden avulla valmistat herkullista kotitekoista raejuustoa tai piimää. Bakteerien lisääminen nopeuttaa ja vakauttaa juustomassan muodostumisprosessia.

Kaada 5 litraa matalapastöroitua maitoa (enintään 74 °C) tai tuoretta maitoa kattilaan ja kuumenna 40 °C:seen. Lisää noin 0,3 g (noin 1/5 teelusikallista) bakteereja, jotka on liuotettu noin 30 ml:aan kylmää vettä tai maitoa. Anna seistä 24 tuntia huoneenlämmössä (tällä menetelmällä saat piimän). Seuraavaksi, saadaksesi rahkaa, kuumenna saatu fermentoitu maito vähitellen* 38–45 °C:seen ja pidä haluttua lämpötilaa yllä, kunnes hera erottuu (vähintään 30 minuuttia). Siirrä rahkajyvät liinalla valumaan ja laita jääkaappiin noin 8 tunniksi. Suosittelemme nauttimaan rahkan kerman ja ruohosipulin kanssa tai makeutettuna hedelmien kanssa.

*Mitä alhaisempi lämpötila, sitä mureampaa raejuustosta tulee. Tuotteen aktiivisuus: 1 U. Bakteeriviljelmien massa voi vaihdella niiden aktiivisuuden mukaan. Tuoremaito – suoraan lehmästä, on suositeltavaa pastöroida noin 65 ⁰C:n lämpötilassa 30 minuutin ajan.

Ainesosat:Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactissubsp. lactis, Lactobacillus lactissubsp. cremoris,laktoosi.