Criscito di casa Caputo on vain kuivattua pizzan hapanjuurileipää. Se koostuu kuivahiivasta, 00-tyypin jauhoista ja maitohappobakteereista, jotka käynnistävät pizzataikinan käymisen veden lisäämisen jälkeen. Tämän tuotteen hiiva on inaktiivista; se lakkaa toimimasta kuivuttuaan. Aktivoimiseksi sinun on myös lisättävä vettä taikinaan Caputo-kuivahiiva.