Garofalo on italialainen durumvehnästä valmistettu pasta. Ditaloni – lyhyet, aallotetut putket.

Garofalo on premium-merkki Italian markkinoilla. Garofalo syntyi vuonna 1789 Gragnanossa, pastan kotimaassa. Alueen ilmasto-olosuhteet, jotka olivat ihanteelliset pastan kuivaamiseen, ja lähdeveden läsnäolo, joka ruokki myllyjä, tekivät Gragnanosta ihanteellisen paikan pastan tuotannolle. 1700-luvun lopulla herra Michele Garofalolle myönnettiin kuninkaallisella asetuksella yksinoikeus pastan tuotantoon, koska sitä pidettiin "hyvin tehtynä". Aika on palkitssut Garofalon alkuperäisen reseptin, jossa yhdistyvät sitoutuminen innovaatioihin ja pysäyttämätön laadun tavoittelu. Näin yrityksestä tuli Gragnanon kehityksen liikkeellepaneva voima, ja kylän keskustassa sijainneen ensimmäisen teollisuuslaitoksen seuraan sijaitsi toinen välittömässä läheisyydessä. Tuotanto kasvoi, ja Garofalo laajeni pääasiassa ulkomaille ja omana tuotemerkkinä. Vuonna 2001 Italiassa lanseerattiin oma tuotemerkkilinja, josta tuli välittömästi kuluttajien vertailukohta korkealaatuisen pastan suhteen. Vuonna 2014 Ebro Foods, espanjalainen monikansallinen riisin, pastan ja mausteiden alalla toimiva konserni, liittyi yritykseen enemmistöosakkaana merkittävän investoinnin jälkeen. Nykyään Garofalo on Italian johtava korkealaatuisen pastan valmistaja ja vie tuotteitaan yli kahdeksaankymmeneen maahan ympäri maailmaa: meidän tuotteemme on siis italialaisen huippuosaamisen historiaa.