Mausteseos "Drwal"-makkaralle Marcin Kostrzewskin reseptistä - Nämä ovat luonnollisia ainesosia ilman lisättyä suolaa, sokeria tai muita arominvahventeita. Seoksella voit valmistaa herkullista, aromaattista ja terveellistä makkaraa koko perheelle ja ystäville. Seos sopii täydellisesti pekonin ja vähärasvaisen porsaanlavan kanssa.

Yhdestä kg:sta tätä seosta riittää noin 100 kg:n Drwal-makkaran valmistamiseen.

Ainesosat : villivalkosipuli, valkosipulirouhe, mustapippurirouhe

Säilytä kuivassa ja varjoisassa paikassa.

Seos ei sisällä suolaa eikä natriumglutamaattia.

Drwal-makkaran resepti

Tarvittavat ainekset : pekonia ja vähärasvaista lapaa suhteessa 1:2, Drwal-makkaramauste 8-10 g per 1 kg lihaa, suola 18 g per 1 kg lihaa, sian suolia 28/30 2m per 1 kg lihaa.

Valmistus : Leikkaa liha 2 x 2 cm:n kuutioiksi, sekoita suolaan ja anna liota viileässä paikassa 24 tuntia. Lisää tämän jälkeen mausteseos ja sekoita huolellisesti. Huuhtele makkarankuoret kahdesti ja anna niiden liota enintään 35 °C:ssa vedessä vähintään 3 tuntia.

Sillä välin jauha liha silppuria tai 13 mm:n siivilää käyttäen. Jauhamisen jälkeen lisää 30–40 ml jäävettä ja vaivaa, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Anna seistä 1–2 tuntia. Täytön jälkeen ripusta makkarankuoria kuivumaan noin 2 tunniksi. Esilämmitä savustin 50–60 °C:een ja savusta makkaraa noin 3–4 tuntia – kunnes haluttu väri on saavutettu. Ota makkara savustimesta ja höyrytä sitä 70–75 °C:ssa 15–20 minuuttia. Nauti!