⭐ Gajowy-makkaranmauste

Nämä ovat luonnollisia ainesosia ilman lisättyjä fosfaatteja, natriumglutamaattia, sokeria ja suolaa, joiden avulla voit valmistaa herkullisia, aromaattisia ja terveellisiä ruokia perheellesi ja ystävillesi.

❇️ Gajowyn makkaran resepti ❇️

Ainekset:

• Liha (osuuksissa):
• 70 % kinkkua (luokka 1)
• 30 % sianpotkaa
• Sian suolia 42
• Gajowyn makkaramaustetta 11 g / 1 kg lihaa
• Suolaa 19 g / 1 kg lihaa

Valmistus:

Leikkaa kinkku ja sianpotka erikseen kuutioiksi.

Laita ne kahteen eri astiaan ja anna niiden suolen kypsyä 24–48 tuntia.

Huuhtele suolet vedessä ja liota niitä noin 2 tuntia.

Kinkunliha Jauha sianpotka silppurikoneella tai tarvittaessa 13 mm:n siivilällä.

Jauha sianpotka 3 mm:n siivilän läpi.

Sekoita liha ja lisää mausteet.

Vaivaa täytettä, kunnes se on halutun paksuista.

Täytä suolet tiukasti kiertämällä niitä noin 15 cm:n paloina.

Ripusta täytetyt suolet tikkuihin valumaan ja anna niiden seistä noin 2 tuntia.

Lämmitä savustin.

Käynnistämisen jälkeen ripusta makkara savustimen sisään ja kuumenna sitä 50°C:ssa ilman savua noin 30 minuuttia.

Lisää puu- tai leppä-/pyökkilastuja ja savusta 55°C:ssa 4 tuntia.

Lopuksi paista makkara 90°C:ssa ja anna sen savustimessa olla jopa 8 tuntia.

Parempien tulosten saavuttamiseksi voimme kuivata makkaran, jolloin siitä tulee joka päivä parempaa.