Galeo-persilja on suosittu lisä ruokiin, ja sitä on käytetty innokkaasti vuosisatojen ajan eri puolilla maailmaa sijaitsevissa ruokakulttuureissa. Mausteena käytetään kuivattuja persiljan lehtiä. Persilja on kotoisin Välimeren alueelta. GALEO-persiljalla on hienovarainen tuoksu ja virkistävä maku. Sitä suositellaan keittojen, liha- ja kalaruokien sekä keitettyjen ja uuniperunoiden maustamiseen. Se maustaa erinomaisesti kastikkeita, salaatteja, kasvissalaatteja sekä muna- ja juustoruokia. Se on parasta lisätä ruoanlaiton loppupuolella.