Garam Masala -mauste

Aasian ja kuivan jään seos.

G. Intiassa "masala" tarkoittaa mitä tahansa maustetta ja "garam" tarkoittaa lämpöä - joten nimi ei tarkoita muuta kuin "kuumia mausteita". Tämä seos ei ole niin mausteinen kuin chiliseokset, mutta se on yleensä aromaattinen ja kuuma. Se yleensä parantaa ruokien makua, ja sitä pidetään onnen ja hyvinvoinnin tunteen antavana ainesosana.

Parametrit:

• Alkuperämaa: Ukraina
• Sakeus: Jauhetta
• Ainesosat:cumin, korianteri, chili, bamin, cinna, chili anis, inkivääri, neilikka
• Säilytysolosuhteet: kuivat huoneet, suhteellinen kosteus jopa 75%, lämpötila max. 25°C, suojaa valolta
• Pakkaus: läpinäkyvä doypack-pussi vetoketjulla suljettava

Käyttö:

Toisin kuin muut mauste- ja curryseokset, garam masala lisätään yleensä kypsennyksen lopussa, minkä ansiosta sen selkeä ja mausteinen maku tunkeutuu koko astiaan. Sitä lisätään joskus myös paistettuihin taikinoihin ja täytteisiin antamaan ruoalle ylimääräistä mausteisuutta. Molemmissa tapauksissa sitä käytetään pieniä määriä, koska maku voi tulla ylivoimaiseksi, jos sitä käytetään liikaa.