Linja 993 on erinomainen valinta modernien ja teollisten muotoilujen ystäville. Se on luonteenomaista yksinkertainen ja minimalistinen muoto. Viisi korkealaatuista teräsknifeä on erilaisiin käyttötarkoituksiin riippuen viimeistelystä ja koosta. Ne toimivat leikkaamisessa, repimisessä, viipaloinnissa ja erilaisten tuotteiden leikkaamisessa. Ruostumaton teräs X50CrMoV15, johon on lisätty kromia, vanadiinia ja molybdeeniä, josta terät on valmistettu, lisää kestävyyttä ja korroosionkestävyyttä. Modernin veitsen terän kovuus Rockwell-asteikolla on 54-55 HRC. Rockwell-asteikko osoittaa kyvyn säilyttää terävyys tietyn ajan ja testaa terän mekaanista vaurioitumista ja ylikuormitusta. Kovat veitset pysyvät terävinä pitkään, mutta niitä on vaikeampi teroittaa, ne ovat vähemmän joustavia ja alttiimpia halkeilulle ja lohkeilulle. Jokaisen veitsen on oltava jäykkä, jotta se voi leikata tarkasti erilaisia ainesosia. Toisaalta sen on oltava riittävän joustava, jotta se ei halkeile leikkauskulman muutoksissa tai korkeassa paineessa. Useimmissa tapauksissa keittiöveitsien kovuus on 52 astetta HRC, kun taas 57-58 HRC tarkoittaa jo kovaa terästä. Gerlachin keittiöveitsien terien kovuus on säädetty erittäin tarkan ja terävän leikkauksen varmistamiseksi, samalla kun minimoidaan terän rikkoutumisriski intensiivisessä käytössä. Muotoiltu ruostumattomasta teräksestä valmistettu kahva tekee moderneista veitsistä äärimmäisen mukautuvia. Se takaa tukevan otteen jopa äärimmäisissä olosuhteissa. Veitsisetti on saatavana tyylikkään lakatun pyökki-puublokin kanssa, joka on saatavana kahdessa eri versiossa.