Grana Padano - kova juusto viipaleina. Keskikypsytetty juusto - vähintään 9 kuukautta. Grana Padano on parmesaanityylinen juusto, joka on tietyn Italian alueen tavaramerkki. Juustolla on DOP-laatumerkintä - Denominazione Di Origine Protetta (suojattu alkuperänimitys). Grana Padano valmistetaan tiukasti määritellyn ja valvotun reseptin mukaisesti ja vain luonnollisista ainesosista: lehmänmaidosta, suolasta ja juoksuteesta. Juuston hedelmäliha on kovaa ja hieman rakeista - mitä vanhempi juusto, sitä kovempaa ja rakeisempaa siitä tulee. Siinä on melko paksu kuori, joka sivellään oliiviöljyllä kypsytyksen aikana. Nimi Grana Padano tulee kahdesta sanasta: grana (jyvä) ja Padano - joka tarkoittaa Italian Po-laakson aluetta. Tämä viittaa Pohjois-Italiaan - Lombardiaan, Trentinoon tai Venetoon.

Grana Padano -juuston rasvapitoisuus on noin 32 prosenttia. Myymälässämme saatavilla oleva juusto on tyhjiöpakattu Italiassa. Ostat juustoa, joka on alun perin pakattu aurinkoisessa Italiassa.

Hauska fakta: tämän juuston kuori on kova, mutta sitä ei tarvitse heittää hukkaan. Kuoren voi esimerkiksi keittää miedolla lämmöllä ja sitten paistaa. Voit myös rikkoa tai raastaa sen, peittää sen oliiviöljyllä ja laittaa sivuun viileään paikkaan. Muutaman viikon kuluttua oliiviöljy imee itseensä juuston aromin, jolloin syntyy herkullista parmesaanin makuista oliiviöljyä.