\"Kello on 06.00. Astun ulos metrotunnelista ja kävelen reippain askelin kohti työpaikkaani. Nousen liukuportaita katutasoon ja astelen kaupungin halki ravintolan keittiön sisäänkäynnille. Kiiruhdan pukuhuoneeseen – aika on kortilla, aamu pyhä. Vaihdan vaatteita hytisten ja nousen portaita keittiöön. Seison siellä hetken, tunnen hiljaisuuden ja näen lepäävät työvälineet himmeinä siluetteina pimeydessä. Sitten sytytän loisteputket ja valkoiset kaakelit, kiiltävät työtasot, liedet, uunit ja työkalut ilmestyvät esiin sekunnissa, ikään kuin verho olisi juuri noussut valojen syttyessä.\"

Stefan Ekengrenin uudessa kirjassa pääset seuraamaan häntä päivän ajan kulissien takana Ravintola Hantverketissä – varhaisesta aamusta, kun keittiö herää eloon, myöhäiseen iltaan, kun rauha laskeutuu ja jäljelle jääneet syövät yöpalaa. Tapaa tiimi, joka pitää kaiken pyörimässä – apulaiskeittiömestari, ravintolapäällikkö, hovimestari, sommelier, kokki, tarjoilija, baarimikko, tiskari ja keittiömestari. Lue myös, miten annos syntyy, parhaiden raaka-aineiden metsästyksestä ja jatkuvasta valmistelusta.

Kirja sisältää noin 40 Hantverketin klassikkoa jaettuna alkuruokiin, pääruokiin ja jälkiruokiin. Täältä löytyy muun muassa ylistettyjä annoksia, kuten leikattua naudanlihaa maa-artisokan ja hasselpähkinän kera, friteerattua perunagratiinia valkosipulimajoneesilla, makaroneja tryffelin ja herkkutatin kera sekä munkkeja mantelimassan ja kardemummäjäätelön kera. Lisäksi kirjassa on reseptejä henkilökunnan ruokiin, kuten suosikkeihin plankstek ja porsaankyljyspannukakku.

Tervetuloa Hantverketin keittiöön!

Valokuvaaja Roland Persson on seurannut Stefania vuoden ajan ja dokumentoinut ympäristöä ja ruokia.

Stefan Ekengren on keittiömestari Ravintola Hantverketissä Tukholmassa. Hän kirjoittaa myös kolumneja, esiintyy usein tv-kokkina ja osallistuu erilaisiin podcasteihin. Stefan on aiemmin kirjoittanut teokset Husman, Högtid ja Potatis, joista kaikista on tullut moderneja keittokirjaklassikoita.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjoittaja: Stefan Ekengren
Valokuvaaja: Roland Persson
Kustantaja: Natur & Kultur Allmänlitteratur
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 221 sivua
Painos: 1
Kuvitettu: Kyllä

Viivakoodi: 9789127187320
SKU: 737837