Mausteseos herkullisiin siipikarjamakkaroihin Łukasz Hajokin reseptin mukaan 50 g

Ainutlaatuinen mausteseoksemme herkullisiin siipikarjamakkaroihin on luotu Łukasz Hajokin valvovan silmän alla perinteisten, aromaattisten leikkeleiden ystäviä ja lihansyöjiä ajatellen. Huolellisesti valittujen ainesosien ansiosta ilman lisättyä natriumglutamaattia se korostaa lihan luonnollista makua ja antaa tuotteelle erottuvan, kotitekoisen ja lämpimän luonteen. Täydellinen perhepöytään tai ystävien kanssa nautittaviin tilaisuuksiin.

✔️ 50 g tätä seosta riittää noin ... 5 kg kotitekoista tuotetta.

✔️ Seoksen ainesosat: muskottipähkinä, sokeri, savustettu paprika, valkopippuri, korianteri, inkivääri, mustapippuri, paprika, valkosipuli.

Tuote saattaa sisältää: soijaa, selleriä, gluteenia sisältäviä viljoja (vehnää), rikkidioksidia.

Säilytä kuivassa ja varjoisassa paikassa.

Herkullisten siipikarjamakkaroiden resepti (2,5 kg lihaa)

Ainekset:

• Kananfilee - 1,8 kg

• Kanan reisiliha - 700 g

• Kylmä vesi - 190 ml

• Suola - 40 g

• Lampaan suolisto 24/26

• Jelux-mausteseos herkulliseen siipikarjaan - 25 g

Valmistusmenetelmä:

1. Lihan valmistus:

• Jauhaa kanan rintafilee 8 mm:n siivilän läpi.

• Jauhaa kanan reisiliha hienon siivilän läpi (ns. unikonsiemensiivilän läpi).

2. Täytteen valmistus:

• Yhdistä molemmat lihat, lisää suola, mausteseos ja vesi.

• Vaivaa, kunnes täyte on tahmeaa.

3. Täytteen levähtäminen:

• Peitä ja anna täytteen levätä jääkaapissa vähintään 8–12 tuntia, jotta mausteet imeytyvät.

4. Suolien valmistelu:

• Ennen käyttöä poista suoli verkosta, mutta älä poista sitä suikaleesta.

• Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla suolan poistamiseksi sekä suolan ulko- että sisäpuolelta. Liota sitten suolta suikaleella noin kaksi tuntia enintään 35-asteisessa vedessä.

• Tämän ajan kuluttua luonnollisen suolen pitäisi liukua vapaasti suikaletta pitkin, jolle se on asetettu.

• Seuraavassa vaiheessa aseta suolen kanssa oleva suolen pää täyttösuppiloon, jonka halkaisija on valittu luonnollisen suolen kaliiperille sopivaksi, ja poista/vedä suikale ulos yhdellä kädenliikkeellä täyttölaitetta kohti. Sido täyttösuppiloon asetettu suoli päähän ja voit aloittaa täytteen täyttämisen.

5. Suolien täyttö:

• Sekoita täyte varovasti, siirrä se täyttökoneeseen ja täytä sillä valmiit suolet.

• Muotoile makkaroita ja kääri ne minkä tahansa pituisiksi paloiksi.

6. Lämpökäsittely - kolme menetelmää:

a) Höyrytys:

• Höyrytä 75 °C:ssa vedessä, kunnes makkaran sisälämpötila on 70 °C.

• Jäähdytä 3–5 minuuttia kylmässä vedessä.

b) Savustus + höyrytys:

• Kuivaa 50 °C:ssa, kunnes makkarat ovat kosketuskuivia.

• Savusta 55 °C:ssa, kunnes ne saavat vaalean, kullanruskean värin.

• Höyrytä 75 °C:ssa, kunnes makkaran sisälämpötila on 70 °C.

• Jäähdytä 3–5 minuuttia kylmässä vedessä.

c) Paistaminen uunissa:

• Paista 90 °C:ssa, kunnes sisälämpötila saavuttaa 70 °C.

• Jäähdytä 3–5 minuuttia kylmässä vedessä.

7. Valmis tuote:

• Jäähdytyksen jälkeen Pyszne Drobiowe -makkaramme ovat valmiita. Nauti!