Kun Japanilainen ruoanlaitto: yksinkertainen taide julkaistiin ensimmäisen kerran, se muutti kulinaarisen maailman näkemystä japanilaisesta ruoanlaitosta siirtäen sen hämärästä etnisestä ruoasta haute cuisineen. 25 vuotta myöhemmin monet asiat ovat muuttuneet. Japanilainen ruoka on ruokailijoiden suosikki ympäri maailmaa. Sushi ei ole vain yhtä suuri osa länsimaista kulinaarista maailmaa kuin hampurilaiset, bagelit ja burritot, vaan joistakin japanilaisista kokkeista on tullut tunnettuja nimiä. Japanilaiset maut, ainesosat ja tekstuurit on yhdistetty monien muiden keittiöiden ruokiin. Mikä ei ole muuttunut