Eksklusiivinen lehtitee legendaariselta Ujin alueelta – todellinen symboli aatelisen japanilaisen perinteen. Gyokuro japońskie Kyoto Uji on poikkeuksellinen vihreä tee, jonka maku ja tuoksu viehättävät jopa vaativimmat.

Peräisin Ujin alueen viljelyistä Kioto prefektuurissa Japanissa, joka on maailmankuulu Gyokuro- ja Matcha-teiden tuotannosta korkeimmalla tasolla. (Teepuut istutettiin ensimmäisen kerran Ujin kaupungissa Kioto prefektuurissa vuonna 1271).

Se on valmistettu korkealaatuisen Tencha-teen lehdistä, joka kypsyy täydellisessä varjostuksessa, jotka korjuun jälkeen läpikävät höyrytys- ja kuivausprosessin. Teepensaiden varjostaminen, jolla melkein täysin estetään auringonvalon pääsy, vaikuttaa klorofiilin intensiiviseen tuotantoon lehdissä sekä rikastaa merkittävästi lehtiä mineraaleilla ja aminohapoilla - erityisesti L-teaniinilla, joka hyödyllisen vaikutuksen lisäksi vastaa myös umamin makeasta mausta. Varjostaminen myös alentaa tanniinipitoisuutta, mikä mahdollistaa makeamman, hienomman maun, jossa on lähes täysin katkeruutta.

Tummanvihreä, ylevä juoma aatelisen rikkaalla maulla, kaikkien vihreiden teiden joukossa elegantisimmin tuntuvalla umamin makeudella (se on makean ja suolaisen maun rajalla kermamaisella kasvisnuotilla). Viristää ja viehättää tuoreella tuoksullaan. Tarjoillaan erityistilaisuuksissa sekä erityisesti kunnioittaakseen tärkeitä vieraita.

Nettopaino - pussi: 80 g

Mauprofiili:

• selkeä, syvä umami
• samettinen, hieman makea rakenne
• meri- ja kasvisnuotit (nori, pinaatti)
• ei katkeruutta, pitkä ja pehmeä loppu

Keittoresepti

• Kuiva-ainemäärä: 3 g (täysin litteä lusikallinen) 100 ml vettä kohden
• Veden lämpötila: 50–60°C
• Keittämisaika: 2 minuuttia
• Keittämistapa: toimii erinomaisesti shiboridashi tai houhin, jotka mahdollistavat tarkka keittämisen alhaisessa lämpötilassa

Tuotetiedot

• Ainesosat: 100% vihreä lehtitee (Gyokuro)
• Alkuperämaa: Japani
• Viljelypaikka: Uji, Kioto prefektuuri
• Maku: intensiivinen umami, sileys, hieno makeus, meri- ja kasvisnuotit, ilman katkeruutta

Perinteinen keittämistapa – seremoniallinen shinobi-cha-metodi (kylmäkeittäminen)

Kuvaus: Japanissa korkeimman luokan Gyokuro, erityisesti Ujista, tarjoillaan usein shinobi-cha-metodilla – erittäin hitaalla, lähes meditatiivisella lehtien keittämisellä kylmässä vedessä. Tämä on tapa saada esiin syvin umami ilman mitään katkeruutta ja maksimoida makeus.

Ohje askel askeleelta:

Tämä on hiljaisuuden ja kärsivällisyyden rituaali – se antaa teelle sanoa enemmän kuin kiehuva vesi voisi tehdä.