Tutustu ainutlaatuisen lehtiteehen, jonka maku vie suoraan Japanin vihreille kukkuloille. Se on enemmän kuin päivittäinen juoma – se on päivittäinen rituaali täynnä harmoniaa.

Japanilaisista vihreistä teistä juuri Japan Sencha Kagoshima pidetään yhtenä elegantimmista ja tasapainoisimmista. Se kerätään keväällä Kagoshiman prefektuurissa, ja se on peräisin Japanin eteläosasta, jossa suotuisa ilmasto ja kivihiiliset vulkaaniset maat luovat idealiset olosuhteet korkealaatuisen vihreän teehen viljelyyn. Sen lehdet höyrytetään heti korjuun jälkeen – japanilaisen perinteen mukaisesti – mikä säilyttää makujen täydellisyyden ja tuoreuden. Tämän ansiosta juoma on intensiivisen vihreä, täynnä kasvis- ja umami-nuotteja, kevyen katkeran ja makeuden kanssa, jotka ovat tyypillisiä parhaille japanilaisille lehtiteille.

Japan Sencha Kagoshima on klassinen, arvostettu vihreä tee, jonka tuotanto perustuu perinteiseen japanilaiseen lehtien höyrytysmenetelmään (ei paistamiseen kuten Kiinassa). Tämä prosessi pysäyttää hapettumisen ja antaa teelle vaaleanvihreän värin sekä tuoreen, kasvisen aromin. Makuprofiili:

• intensiivisen kasvinen, tuore maku
• selkeät umami-nuotit
• kevyt ruohoinen katkeruus
• makeus, joka ilmenee lopussa. Ihanteellinen autenttista, päivittäistä korkealaatuisen vihreän teehen nautintoa etsiville.

Nettopaino - pussi: 100 g

Keittoresepti

• Kuiva-aineen määrä: 1 teelusikka (noin 2 g) 150 ml vettä
• Veden lämpötila: 70–75°C
• Keittoaika: 1–2 minuuttia
• Keittotapa: parhaiten lasisessa tai posliinisessa astiassa suodattimella; voidaan keittää 2–3 kertaa samat lehdet, lyhentäen toisen ja kolmannen keittoaikaan 30–45 sekuntiin

Tuotetiedot

• Ainesosat: 100% vihreä lehtitee (Sencha Kagoshimasta)
• Alkuperämaa: Japani
• Viljelypaikka: Kagoshiman prefektuuri, Kiusiu-saari
• Maku: tuore, kasvinen, umami- ja kevyen makeuden kanssa

Miksi senchassa seuraavat kaadot lyhenevät?

Japanilainen sencha (erityisesti Kagoshimasta) on tee, joka on vahvasti keitetty ja usein melko hienojakoinen (esim. fukamushi-sencha). Jo ensimmäisellä kaadolla se antaa paljon makua ja aktiivisia aineita. Seuraavat keitot tarvitsevat lyhyempää aikaa, koska lehdet ovat jo avautuneet ja "avompia" – joten aromit vapautuvat nopeammin.

Sencha sisältää paljon katekiinejä, jotka voivat aiheuttaa, että juomasta tulee kitkerä. Lyhyemmät seuraavat keitot auttavat välttämään näiden yhdisteiden liiallista uuttamista.

Japanilaisessa perinteessä käytetään useimmiten:

• 1. keitto: 60–90 sekuntia
• 2. keitto: 20–40 sekuntia
• 3. keitto: 30–45 sekuntia

Tämä johtuu siitä, että:

• Ensimmäinen keitto vapauttaa makua ulompien lehtikerrosten.
• Toinen keitto osuu suoraan avautuneisiin, lämpimiin lehtiin – uuttaminen tapahtuu salamannopeasti.
• Kolmas – vaikka lehdet ovat jo "väsyneitä", niissä on vielä jotain annettavaa, joten aikaa pidentyy hieman, mutta ei ensimmäisen keiton tasolle.

Perinteinen keittotapa – menetelmä tasaisella kaadolla

Japanilaisessa Sencha-keiton perinteessä kaadon tavalla on suuri merkitys – niin, että jokainen vieras saa yhtä tasapainoisen kupin.

Ohje askel askeleelta: