\"Nancy on omistanut elämänsä löytääkseen ja paljastaakseen paikalliset maut ja ainesosat, jotka ovat olleet japanilaisen ruoanlaiton kulmakiviä vuosisatojen ajan.\" -Alice Waters

Tässä vaikuttavassa, erittäin henkilökohtaisessa teoksessa ylistetty keittokirjailija Nancy Singleton Hachisu esittelee lukijoille alueellisia kokkeja ja käsityöläisiä, jotka ovat Japanin ainutlaatuisen ruokakulttuurin ytimessä. Tuoden esiin yli kolmen vuosikymmenen kokemuksensa Japanin maaseudulla ja yli vuosikymmenen ruokakirjailijana ja japanilaisten käsityöläisruokaperinteiden puolestapuhujana, hän tarjoaa ainutlaatuisia reseptejä, upeita valokuvia ja oivaltavia esseitä kokeista ja tuottajista eri puolilla Japania.

140 reseptiä – seitsemän merkittävän japanilaisen kokin luomia – käyttävät paikallisia, sesongin mukaisia ainesosia tarjotakseen intensiivisiä, hienostuneita makuja lähestyttävällä tavalla. Jokainen näistä ranskalais-japanilaisista, italialais-japanilaisista ja klassisista, mutta moderneista japanilaisista ruoista on testattu huolellisesti kirjailijan kotikeittiössä. Lukijat löytävät täältä:

• Esseitä alueellisista käsityöläisruokatuotteiden tuottajista, jotka vaihtelevat merilevistä ja umeboshista perunajauhoihin, ilmakuivattuun kalaan, misoon, soijakastikkeeseen ja japanilaiseen mallasviskiin
• Virkistäviä alkupaloja, kuten mustekala- ja yugao-kurpitsasalaattia shiso-vinaigretellä, ja savustettua Tyynenmeren sardiinia pikkelöidyllä myogalla ja krysanteemilla
• Suolaisia pääruokia, kuten suolagrillattua voikalaa murskatulla tofulla, ja grillattua kyyhkystä, simpukkaa, taroa, purjoa ja kuivattua trevisoa
• Japanilaisvaikutteisia ranskalaisia ja italialaisia ruokia, kuten snapper yuzu beurre blanc -kastikkeella ja abalonea bataatin ja abalonen maksarisoton kanssa
• Ja monia muita kasvis- ja mereneläväpohjaisia ruokia

Hachisun intohimo ruokaperinteitä kohtaan on yhteinen kokkien ja käsityöläisten kanssa – tehden tästä kirjasta inspiraation kaikille, jotka arvostavat ruokaa syvästi henkilökohtaisella tasolla. Se on kuitenkin myös keittokirja, jota voi roiskia, merkitä ja käyttää japanilaisen keittiön parhaiden antien toistamiseen omissa keittiöissään.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjailija: Nancy Singleton Hachisu
Kustantaja: MacMillan Ltd.
Kieli: Englanti
Sivumäärä: 288 sivua
Paino: 1111 grammaa
Kuvitettu: Ei

Viivakoodi: 9784805319895
SKU: 731287