Matkoillani törmäsin kahteen suolaiseen makuun. Puutarhakynteli, joka tunnetaan myös kesäkyntelönä, on hienovarainen maku ja aromi. Sen "serkku", vuorikynteli, joka tunnetaan myös talvikyntelönä, on Balkanin maustekyntelön perusta. Hienovaraisempi puutarhakynteli lisää herkullisen maun munaruokiin. Pidän siitä erityisesti sen hieman pippurisen maun ja sen ominaisen, hienostuneen aromin ja keveyden vuoksi rasvaisiin, paahdettuihin ja friteerattuihin lihoihin, papuihin, vihanneksiin, kastikkeisiin ja padoihin. Tiesitkö, että... kynteli lisätään ruoan kypsennyksen loppupuolella, koska siihen voi kehittyä kitkerä maku, jos sitä kypsennetään pidempään?