Mausteseos. Vanhan puolalaisen keittiön arvostetuin ainesosa oli kukko, kastroitu ja hyvin lihotettu nuori kukko. Sarmaatit rakastivat sen mureaa ja maukasta lihaa, joka tarvitsi vain voidella ruskistetulla voilla. Olen kuullut, että valkoviinin tai sitruunamehun loraus paahtamisen aikana lisää ripauksen hienostuneisuutta. Silloin se maistuu erinomaiselta.