Mausteseos. Patikoidessani vanhoja puolalaisia polkuja pitkin palasin usein lapsuuteni makujen pariin. Mureaa, mehukasta ja herkullisessa aromaattisten vihannesten ja tuoksuvien yrttien pilvessä puolalaisilta niityiltä – näin isoisoäitini valmisti lihaa. Hän valeli sitä valkoviinillä hienosäätääkseen sitä ja säilytti sitä kylmässä pitkään, koska silloin liha imee parhaiten mausteiden aromit.