Mausteseos. Vasta toisella Kiinan-matkallani huomasin, että eksoottisten katujen ja kapeiden kujien, joita reunustavat sadat kojut ja pienet keittiöt, ainutlaatuinen tunnelma johtuu... tietystä mauste- ja yrttisekoituksesta. Salaisuus piilee mittasuhteissa, sillä jokaisella katukokilla on omat tarkoin varjeltu reseptinsä.