Mausteseos. Intiassa söin erilaisia curryja, koska jokaisen kokin tavoitteena on luoda oma ainutlaatuinen makunsa. Tämä saavutetaan jauhemaisten mausteiden sekoituksilla: Etelä-Intiassa mausteisempia kuin pohjoisessa, jossa aromaattinen garam masala hallitsee. Söin myös ceylonilaista currya – tummempaa kuin intialainen curry, koska mauste paahdetaan tummanruskeaksi ennen jauhamista.