Kiteinen glukoosi – dekstroosi 1 kg

Kiteinen glukoosi, joka tunnetaan myös nimelläD-glukoosi taidekstroosi – orgaaninen kemiallinen yhdiste, monosakkaridi (yksinkertainen sokeri). Se on valkoinen, hienojakoinen aine, joka liukenee erittäin hyvin nesteisiin. Sen maku on makea, mutta vähemmän intensiivinen kuin sakkaroosin. Sitä esiintyy luonnostaan pääasiassa hunajassa ja hedelmissä.

Kuinka kiteistä glukoosia käytetään?

Kiteisen glukoosin käyttö ei eroa sokerin käytöstä. Ennen käyttöä tuote on liuotettava nesteeseen.

Kuinka kiteistä glukoosia säilytetään?

Kiteinen glukoosi tulee säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa täysin kuivassa paikassa. Ei saa antaa koskettaa kosteutta.

Tekniset tiedot:

• Pakkauksen paino: 1 kg
• Koostumus: Glukoosi (C6H12O6•H2O)
• Alkuperämaa: Unkari

Kiteinen glukoosi (dekstroosi) 1 kg

Kiteinen glukoosi, joka tunnetaan myös nimellä D-glukoosi tai dekstroosi - orgaaninen kemiallinen yhdiste, monosakkaridi (yksinkertainen sokeri). Se on valkoinen, hienokiteinen aine, joka liukenee erittäin hyvin nesteisiin. Sillä on makea maku, mutta vähemmän intensiivinen kuin sakkaroosilla. Sitä esiintyy luonnostaan pääasiassa hunajassa ja hedelmissä.

Kiteisen glukoosin käyttö panimossa

Panimossa glukoosia käytetään pääasiassa pullotetun oluen uudelleenkypsyttämiseen kahdella tavalla:

• Voimakkaan käymisprosessin jälkeen ja ennen pullotusta lasipullot pestään huolellisesti ja lisätään sitten sokerimittakupilla noin 4 g (500 ml:aa kohden) glukoosia jokaiseen pulloon. Kaadetaan sitten olut pulloihin ja suljetaan korkit. Koko sisältö tulee säilyttää viileässä, varjoisassa paikassa.
• Toinen menetelmä on hieman monimutkaisempi. Kaada 25 litrasta olutta noin 2 litraa ja liuota 50–150 g glukoosia. Kuumenna sitten koko sisältö kaasuliedellä, kunnes glukoosi on täysin liuennut. Kun seos on liuennut, kaada seos takaisin käymisastiaan oluen kanssa (voimakkaan käymisen jälkeen). Sekoita sitten muutaman minuutin välein, kunnes glukoosi on jakautunut tasaisesti koko olueen. Valmis olut pullotetaan ja suljetaan korkit. Säilytä tietenkin viileässä ja pimeässä paikassa.

Kiteisen glukoosin käyttö elintarviketeollisuudessa:

Elintarviketeollisuudessa glukoosia käytetään perinteisen valkoisen sokerin korvikkeena.

• Hedelmien jalostuksessa: hillojen ja juomien valmistuksessa.
• Makeisten, leivonnaisten, jälkiruokien ja jäätelön valmistuksessa (glukoosi sopii erinomaisesti muun muassa sokerimassan valmistukseen - se estää sitä murenemasta).
• Urheiluravinteiden (isotonisten juomien) valmistuksessa.
• Viinin tuotannossa - (se kiihdyttää käymistä ja vaikuttaa myönteisesti viinin aromaattiseen kimppuun).