Mausteseos makkaroille / hodareille Marcin Kostrzewskin reseptin mukaan

Luonnollisia ainesosia ilman lisättyä suolaa, sokeria tai muita arominvahventeita. Seoksella valmistat herkullisia makkaroita koko perheelle ja ystäville.

50 g seosta riittää noin 2 kg makkaran valmistamiseen

Ainesosat: maitojauhe, valkopippuri, valkosipuli

Säilytä kuivassa ja varjoisassa paikassa.

• Sekoitus ei sisällä suolaa eikä natriumglutamaattia.

Marcin Kostrzewskin mukaan valmistettujen makkaratuotteiden resepti

Tarvittavat ainekset: kinkkua 60 %, poskea 40 %, sian suolia 24/26 %, 100 ml kylmää vettä, ruokasuolaa ja suolaa 50/50 -18 g/1 kg

Leikkaa liha jauhatuskelpoisiksi paloiksi ja lisää mausteseos (sekoittuvat paremmin). Jauhamme lihan kolme kertaa unikonsiemensiivilän läpi. Ensimmäisen jauhamisen jälkeen lisää 50 ml kylmää vettä ja sekoita täyte. Jauhamme toisen kerran ja lisää uudelleen 50 ml vettä. Sekoita ja jauhamme viimeisen kerran.

Huuhtele sian suolet juoksevan veden alla ja liota niitä haaleassa vedessä 2–3 tuntia. Ne ovat nyt valmiita täytettäviksi suoliin. Täytön jälkeen ripusta ne kuivumaan tikkuihin. Savusta niitä noin 50 asteessa, kunnes ne ovat kevyesti savuisia. Höyrytä niitä 20 minuuttia 75–80 asteessa. Liota niitä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Anna niiden jäähtyä, niin ne ovat valmiita.

NAUTI.